主料:
蛋白（中种），１９克高粉（中种），２５０克细砂糖（中种），７克牛奶（中种），７５克淡奶油（中种），１００克酵母（中种），２克
辅料:
蛋白（主面团），１６克 细砂糖（主面团），３２克 盐（主面团），３克酵母（主面团），１克 中种醇奶吐司的做法步骤
1.中种所有的材料倒入面包机。酵母、糖不要放一起。
2.揉成光滑的面团。
3.面团室温放半小时后，进冰箱冷藏，第二天提前1-2小时出来回温。这是发好的中种。
4.中种撕成小片，加入主面团所有材料揉。
5.面包机揉后再拿出来结合摔打一会儿，至完全阶段。
6.揉好的面团基础发酵30分钟后，分成三等份，盖上保鲜膜松驰15分钟。
7.取一份撖成椭圆后翻面。
8.两头向中间对折。
9.再撖长，底边压薄。
10.从上向下卷起，捏紧底边与面团的接触面。
11.依次做好排入吐司模。
12.入烤箱发酵至九分满，里面放一碗热水增加湿度，热水凉下去了过一会儿可以换一碗。
13.刷上一层蛋液，中下层180度40分钟，视上色程度及时加盖锡纸，烤的时间根据自家烤箱和具体模具调整。
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烘焙 面包 吐司 其他菜系
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